Makale

Duyurular

ÜLKE

AYIN TOPLANTISI

Rafa Çıkanlar

Ülker’den 3 çeşit Akide Şekeri

Barometre

Anadolu'dan

Dünyadan

Gıda Laboratuvarı

USD
EUR	TCMB'den kur bilgileri alınamamıştır!

Bilimsel

Gıda endüstrisinde biofilmleri...

Biofilmler gıda hijyen ve sanitasyonu açısından oldukça önemlidir. Biofilmlerin özel öneme...

KANATLI ETİ ÜRÜNLERİNDE MİKROB...

Mikrobiyal transglutaminaz (MTgaz) lizin gibi proteinlerin glutamin kalıntılarının γ-karbo...

ET VE ET ÜRÜNLERİNİN KALİTESİN...

Moleküler biyolojik analiz yöntemlerinin gelişimi ve yaygınlaşması sayesinde et ve et ürün...

Organik Ekmek Kalitesi: Buğday...

Organik tarım, dünyada günümüzde yaklaşık 130 ülkede, 25 milyon hektar alanda yapılmakta v...

Mekanik Ayrılmış Hindi Emülsiy...

Bu çalışmada mekanik ayrılmış hindi eti (MAHE) emülsiyonlarının fonksiyonel ...

Çaya bal katılmasının fenolik ...

Çay dünyada en çok tüketilen içecekler arasında yer almaktadır....

Fermantasyon Koşulları ve Isıl...

Sucuk et ve yağın kıyma halinde çekilmesi, kıymaya baharat ve/veya starter kültür ilave ed...

Doğal ve zorlamalı konveksiyon...

Fırında pişirme, gıda ürünlerinin tüketime hazırlanmasında ve sunulmasında sıklıkla kullan...

Sirke üretimi ve bazı fonksiyo...

Dünyada farklı hammadde ve teknolojiler kullanılarak çeşitli sirke tipleri üretilmektedir...

Gıdalarda ve Su Ürünlerinde At...

Geleneksel ısıl işlem uygulamaları sırasında gıdanın maruz kaldığı sıcaklığın istenmeyen k...