Gıda Teknolojisi

Türkiye'de bu yıl, geçen yıla göre üretim miktarları, tahıl ürünlerinde yüzde 5,2 azaldı, sebzelerde yüzde 0,7 ve meyvelerde yüzde 4,8 oranında artış oldu.

2012 yılında geçen yıla göre üretim miktarları, tahıl ürünlerinde yüzde 5,2 azalış, sebzelerde yüzde 0,7 ve meyvelerde yüzde 4,8 artış gösterdi. Bu yıl üretim miktarları tahıl ürünlerinde 33,4 milyon ton, sebzelerde 27,8 milyon ton ve meyvelerde 18 milyon ton olarak gerçekleşti.

Tahıl ürünleri üretim miktarları bu yıl, geçen yıla göre yüzde 5,2 azalarak yaklaşık 33,4 milyon tona, buğday üretimi yüzde 7,8 azalarak 20,1 milyon tona, arpa üretimi yüzde 6,6 azalarak 7,1 milyon tona, çeltik üretimi yüzde 2,2 azalarak 880 bin tona geriledi. Dane mısır üretimi ise yüzde 9,5 artarak 4,6 milyon tona yükseldi.

Baklagillerin önemli ürünlerinden nohut yüzde 6,3 artarak 518 bin tona, kırmızı mercimek yüzde 7,9 artarak 410 bin tona, yumru bitkilerden patates yüzde 3,9 oranında artarak yaklaşık 4,8 milyon tona çıktı.

 

Sebze ve meyve üretimi arttı

İstatistiklere göre, yağlı tohumlardan ayçiçeği üretimi yüzde 2,6 artarak yaklaşık 1,4 milyon tona yükseldi.

Tütün üretimi yüzde 76,1 artarak 80 bin tona çıkarken, kütlü pamuk üretimi yüzde 10,1 azalarak yaklaşık 2,3 milyon tona, şeker pancarı üretimi yüzde 7 oranında azalarak 15 milyon tona geriledi.

2012 yılında sebze ürünleri üretim miktarı geçen yıla göre yüzde 0,7 oranında artarak yaklaşık 27,8 milyon tona yükseldi. Sebze ürünleri alt gruplarında üretim miktarları incelendiğinde yumru ve kök sebzelerde yüzde 11,2 azaldı, başka yerde sınıflandırılmamış diğer sebzelerde yüzde 0,6, meyvesi için yetiştirilen sebzelerde ise yüzde 2,6 artış gerçekleşti.

Sebzeler grubunun önemli ürünlerinden domateste yüzde 3,1, havuçta yüzde 18,6, sivri biberde yüzde 3,5, dolmalık biberde yüzde 5, salçalık biberde yüzde 2,5, kavunda yüzde 2,5, karpuzda yüzde 4,1 oranında artış, kuru soğanda yüzde 22,1, patlıcanda yüzde 2,7 ve sakız kabakta yüzde 4,8 azalma görüldü.

2012 yılında meyve üretimi geçen yıla göre yüzde 4,8 artarak yaklaşık 18 milyon ton olarak gerçekleşti. Meyveler içinde önemli ürünlerin üretim miktarlarına bakıldığında, geçen yıla göre elma yüzde 7,8, kayısı yüzde 16,9, şeftali yüzde 12, erik yüzde 11,7, kiraz yüzde 7,4, nar yüzde 44,8 ve zeytin yüzde 4 arttı. Turunçgil meyvelerden portakal yüzde 4, limon yüzde 10,1 oranında azaldı.

Sert kabuklu meyvelerden fındık yüzde 53,5 ile antep fıstığı yüzde 33,9 artarken, üzüm üretiminde yüzde 2,6 geriledi. İncir üretiminde ise yüzde 5,6 artış gerçekleşti. Yaş çay üretimi yüzde 1,5 artarak yaklaşık 1,2 milyon tona yükseldi.

 

Kesme çiçek üretimi arttı

İstatistiklere göre, 2012 yılında kesme çiçek üretim miktarı geçen yıla göre yüzde 3,2 oranında arttı.

Karanfil, gerbera ve gül (kesme) üretimi toplam kesme çiçek üretiminin yüzde 79,8'ini oluşturdu. Kesme çiçek üretimi içindeki payları incelendiğinde karanfil yüzde 57,8, gerbera yüzde 11,6 ve gül (kesme) yüzde 10,4 ilk üç sırayı aldı.

Bu sene geçen yıla göre karanfil üretimi yüzde 5,8, gül (kesme) üretimi yüzde 6,1 artarken, gerbera üretimi yüzde 8,3 azaldı.

Türkiye'de yetiştirilen tarımsal ürünlerin üretim miktarlarına ilişkin tahminler, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndan (GTHB) alınıp Resmi İstatistik Programı kapsamında TÜİK tarafından yayımlanıyor. Ayrıca, şeker pancarı üretim miktarı Şeker Kurumu, tütün üretim miktarı Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu, haşhaş (kapsül, tohum) üretim miktarı Toprak Mahsulleri Ofisi Genel Müdürlüğü, çay üretim miktarı ise Rize Ticaret Borsası ve Çaykur Genel Müdürlüğü'nden derleniyor.

TÜİK verilerine göre bazı tarımsal ürünlerin üretimine ilişkin 2011 yılı ile 2012 yılı rakamları (ton) ve değişim oranları şöyle:

 

ÜRETİM MİKTARI         DEĞİŞİM

ÜRÜN                2011           2012      (yüzde)

-----             -------------  ----------   --------

Buğday            21.800.000    20.100.000    -7,8

Mısır(dane)         4.200.000     4.600.000      9,5

Çeltik                   900.000       880.000    -2,2

Arpa                  7.600.000     7.100.000    -6,6

Çavdar                 365.750       370.000     1,2

Yulaf                   218.040       210.000    -3,7

Patates              4.613.071     4.795.122     3,9

Nohut                  487.477       518.000     6,3

Fasulye (kuru)       200.673       200.000    -0,3

Mercimek(kırmızı)    380.000       410.000     7,9

Mercimek (yeşil)      25.952        28.000     7,9

Soya                   102.260       122.114    19,4

Yerfıstığı                90.416       122.780    35,8

Ayçiçeği            1.335.000     1.370.000     2,6

Aspir                    18.228        19.945     9,4

Haşhaş (tohum)      44.000         3.844   -91,3

Tütün                   45.435        80.000    76,1

Şeker pancarı   16.126.489    15.000.000    -7

Pamuk (kütlü)    2.580.000     2.320.000   -10,1

Haşhaş (kapsül)     40.979         3.497   -91,5

Soğan (kuru)     2.141.373     1.668.356   -22,1

Sarımsak (kuru)       79.203        79.433    -0,3

Havuç                602.078       714.280    18,6

Domates           11.003.433    11.350.000     3,1

Biber (sivri)        879.846       910.725     3,5

Fasulye              614.948       621.036     1,0

Kavun              1.647.988     1.688.687     2,5

Karpuz             3.864.489     4.022.296     4,1

Üzüm               4.296.351     4.185.126    -2,6

İncir                260.508       275.002     5,6

Portakal           1.730.146     1.661.111    -4,0

Elma               2.680.075     2.888.985     7,8

Kayısı               650.000       760.000    16,9

Kiraz                438.550       470.887     7,4

Zeytin             1.750.000     1.820.000     4,0

Badem                 69.838        80.261    14,9

Fındık               430.000       660.000    53,5

Antep fıstığı        112.000       150.000    33,9

Çay (yaş çay)      1.231.141     1.250.000     1,5

Gerbera              136.012       124.723    -8,3

Gül (kesme)          105.364       111.764     6,1

Karanfil             588.456       622.581     5,8