‘Sağlıklı yaşam’ ve dolayısıyla ‘sağlıklı beslenme’ anlayışının
artmasıyla birlikte, sağlığı destekleyerek, hastalık riskini azaltacak gıdalara
talep de her geçen gün artıyor. Fonksiyonel gıda ve içeceklerin tüketimindeki
artış, 2010’da dünya genelinde yüzde 6, Türkiye’de ise çift haneli rakamları
yakalanabileceğinin sinyallerini veriyor.
Pazar araştırma şirketi Frost & Sullivan’ın araştırmasına göre, tüm yaş
gruplarında gözlenen sağlıklı yaşama bilincinin artışı ile tüketicilerin
sağlıklı beslenme tercihlerinde güvenli ve alternatif fonksiyonel ürünlerin
kullanımına yönelim şeklinde radikal bir değişiklik olmaya başladı. Çünkü son
zamanlarda yapılan çok sayıdaki bilimsel çalışma, fonksiyonel özellikli
bileşenlerin diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve obezite gibi kronik
hastalıkların önlenmesinde yararlı olduğunu kanıtladı. Bu hastalıkların
önlenmesi konusunda tüketici bilincinin artması, fonksiyonel ve diyabetik gıda
sektöründeki firmaları, bitkisel steroller, Omega 3/6, vitaminler, mineraller,
proteinler, lifler, probiyotikler, soya katkı maddeleri, likopen, lutein gibi bileşenlerle
zenginleştirilmiş doğal ürünler geliştirmeye yönlendiriyor. Dünya pazarında
Solae, Cargill, DSM Beslenme Ürünleri, ADM Doğal Sağlık ve Beslenme ve BASF
gibi 43 büyük firma yer alıyor.
2009 yılında yaklaşık 190 milyar dolarlık hacme ulaşan fonksiyonel gıda
pazarının, 2010’da 200 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Pazarın tamamını
neredeyse ABD, Japonya ve AB oluşturuyor. Ancak yeni araştırmalar, Doğu Avrupa,
Ortadoğu ve Asya’nın fonksiyonel ürünlerde öne çıkacağını, Çin ve Hindistan’ın
2010 yılının yükselen pazarları olacağını gösteriyor.
Türkiye’de 500 milyon TL’ye ulaşan pazarın, 2009’da krizin etkisiyle
durağanlaşsa da, 2010’da, kriz öncesindeki yüzde 20’ye varan büyüme hızını
yakalaması bekleniyor. Diyabetik ve Fonksiyonel Gıda Üreticileri Derneği (DFGD)
Başkanı Dr. Feryal Menemenli, gelişmiş ülkelerle kıyaslandığında Türkiye’nin henüz
yolun çok başında olduğunu söylüyor. Son yıllarda başta kalp damar
hastalıkları, diyabet ve kanser olmak üzere kronik hastalıkların artmasıyla
tetiklenen kaliteli yaşam sürme isteğinin, tüketicileri fonksiyonel gıdalara
yönelttiğini kaydeden Dr. Menemenli, Türkiye’de en çok tüketilen fonksiyonel
gıdaların, %39,1 ile madensuyu, %15,5 ile margarin, %12,6 ile çay, %6,4 ile bisküvi,
%6,2 ile meyve suyu, %5,6 ile süt, %5,5 ile yoğurt, %4 ile ekmek olduğuna
dikkat çekiyor.