Süt sektöründe
santrifuj teknolojisi alanındaki liderliğini sürdüren GEAWestfalia Separator'ün
Gıda Uygulamaları Yöneticisi Çağlar Alpay, süt ve süt ürünleri için krema ve
temizleme separatörleri, homojenizatörler, otomatik standardizasyon ekipmanları
ve bakteri separasyonu gibi konularda sektörde 'tek tercih' olduklarını
söylüyor.
Köklü bir geçmişe
sahip olan Westfalia Separator'ü tanıyabilir miyiz?
1893 yılından beri santrifüj separator ve dekantör üretmekte
olan GEA Westfalia Separator 117 yılı aşkın deneyimi ile santrifuj separasyon
teknolojisinde tartışılmaz dünya lideridir. Westfalia separasyon teknolojisi
bugün gıda, endüstri, çevre, gemi ve enerji dâhil pek çok sektör için makine
tasarımı ve işleme mühendisliği konularında uygulamaya yönelik yenilikçi
çözümler üretmektedir. Gıda sektöründe de Westfalia, sıvı-sıvı, sıvı-katı ve
sıvı-sıvı-katı separasyonu, sıvılardan katı partiküllerin temizlenmesi amaçlı olarak
içecek (meyve suyu, şarap, bira vs.), süt ve yağ sektörlerine hizmet
etmektedir. GEAWestfalia Separator Türkiye, 5 Ocak 1999 tarihinde Westfalia
Grubunun Türkiye kuruluşu olarak İzmir'de faaliyete geçmiştir. GEA Westfalia
Separator firmasının dünya çapındaki şirketler zincirine katılmış olup
Türkiye'de santrifüj separasyon ve proses sistemlerinin kurulması, yedek parça
temini, makine tamiri, separator ve dekantörlerin komple yenilenmesi ve teknik
servislerden sorumludur. Şirketin İzmir'de tam yetkili tamir ve bakım atölyesi
ile İstanbul'da satış ofisi bulunmaktadır.
Genelde gıda
sektöründe, özelde Süt ve Süt Ürünleri sektöründeki ürün ve hizmetlerinizi
öğrenebilir miyiz? Türkiye'de 10 yılı geride bıraktınız. Bu yılları
satırbaşlarıyla sizden dinleyebilir miyiz?
GEA Westfalia Separator Türkiye, süt ve süt ürünleri işleme
sektörüne önemli katkıda bulunmaktadır. Özellikle Süt ve peynir altı suyu
kremasının ayrılması, Süt ve peynir altı suyu klarifikasyonu, Bakteri
klarifikasyonu, Krema Konsantresi, Süt, peyniraltı suyu ve kre-ma
standardizasyonu ve yetkili distribütörü olduğumuz GEA Niro Soavi
Homojenizatörler. GEANiro Soavi yüksek basınçlı homojenizatörleri, süt, gıda,
içecek, ilaç, biyoteknoloji, kozmetik ve kimya endüstrilerinde yaygın olarak
kullanılmaktadır. Yüksek basınçlı homojenizatörleri ile birlikte standart veya
opsiyon olarak sundukları pek çok özellik ve ekipman bulunmaktadır. Bunlardan
bazıları, aynı proses şartları altında diğer homojenizasyon valflerine oranla
daha etkin homojenizasyon sağlayan NanoValve™, lif, katı madde ve topak içeren
özel ürünlerin pompalanması ve işlenmesi için dizayn edilmiş özel patentli bir
basınç bloğu çözümü olan OpenXFLOTM olarak sayılabilir. GEA Niro Soavi,
laboratuar araştırmaları ve deneme üretimleri için, düşük kapasite ve yüksek
basınçlı laboratuar tipi homojenizatörler üretmektedir. GEA Niro Soavi
laboratuar sistemleri proses sahasına ihtiyaç duymaz, pek çok farklı basınç
aralığında çalışmaya uygundur ve çok kısıtlı numune miktarlarında bile kolayca
yüksek basınçlı homojenizasyonun etkilerinin görülmesini sağlar. GEA Westfalia
Separatör geride bıraktığımız 10 yıl içerisinde başarılarını katlayarak
sürdürmüştür. Türkiyede’ki ilk tam yetkili tamir ve bakım atölyesinin kurulması
bunlardan sadece birkaçıdır. Bundan sonraki yıllarda da amacımız müşterilerimize
kaliteli hizmetimizi ve çözüm ortaklığımızı sunmaya devam ederek
müşterilerimizin memnuniyetlerini en üst seviyede tutmaktır.
Süt gibi çok yönlü ve
zengin bir hammaddeden elde edilen ürünler hakkında ve ürünlerinizin bu sürece
katkısını öğrenebilir miyiz?
GEA Westfalia Separator Türkiye, süt ve
süt ürünleri işleme sektörüne önemli katkıda bulunmaktadır. Büyük olasılıkla
yeryüzünde süt kadar çok yönlü bir başka hammadde yoktur. Farklı oranlarda yağ
içeren pek çok çeşit paket içme sütü bulunmaktadır. Süt ürünlerini düşündüğümüz
zaman örneğin; tereyağ, peynir, labne, yoğurt vs. sonsuz çeşitlilikte olduğunu
görürüz. Dekantör, separatör ve proses hatlarının geniş uygulama alanlarını;
süt ve peyniraltı suyundan krema ayırma, standardizasyon, bakteri
klarifikasyonu, süt ve peyniraltı suyu klarifikasyonu, tereyağ üretimi, laktoz
veya kazein üretimi olarak sıralayabiliriz. GEAWestfalia Separator Türkiye, süt
ve peyniraltı suyunda özel proseslerle müşteriye özel çözümler geliştirmiştir. Sektörde
en yüksek ve en düşük kapasitede üretim yapan müşterilerimizin de yine tek
tercihi GEAWestfalia Separator’dür. Uygulamaları ve elde edilen ürünleri
aşağıdaki gibi özetleyebiliriz: Uygulamalar: Süt ve peynir altı suyu kremasının
ayrılması, Süt ve peynir altı suyu klarifikasyonu, Bakteri klarifikasyonu, Krema
Konsantresi, Süt, peyniraltı suyu ve krema standardizasyonu Elde edilen
ürünler: Kazein, Peynir tozu, Quark, Krema peyniri, Laktoz, Peynir altı suyu
proteini, Tereyağ, Yayıkaltı yağı, Kalsiyum fosfat, vb.
Peyniraltı suyu bu
ürünler içerisinde ekonomik değeri en yüksek ürünlerden biri olarak göze
çarpıyor. Bu konuda neler söyleyeceksiniz?
Peyniraltı suyu çevreye zararlı bir ürün olmasına rağmen
muhteviyatı değerli olan bir üründür. Bu yüzden de yatırım maliyeti yüksektir.
Peyniraltı suyundan Laktoz, Kalsiyum Fosfat, Peynir altı suyu tozu, Peyniraltı
suyu protein konsantresi, peyniraltı suyu kreması gibi çeşitli değerli ürünler
elde edilebilir. Peyniraltı suyu biogaz üretiminden hayvan yemi sanayisine
kadar pek çok alanda kullanılmaktadır. GEAWestfalia Separator olarak peyniraltı
suyu prosesinde kullanılmak üzere temizleme ve krema separatörleri ve özellikle
laktoz üretimi için dekantörlerimizle sektörün lideri konumundayız. Bütün
peyniraltı suyu müşterileri bu kadar önemli bir proses için GEAWestfalia
Separator'un kalitesine ve çözüm ortaklığına güvendikleri için yıllardır
sektördeki lider konumumuz değişmemektedir.
İçme sütü tüketimi
toplam süt ürünleri tüketimini aşağı çekiyor
Bugün Türkiye'deki süt işletmelerine teknoloji sağlayacak
gerek yerli gerekse yabancı olmak üzere yeterli sayıda firma ve teknoloji çözümü
mevcuttur. Örneğin; GEA Westfalia Separator olarak, 110 yıldan fazla birinci
sınıf mühendislik, teknoloji geliştirme kapasitesi ve yüksek üretim kalitesi ile
üretmiş olduğumuz separatörleri süt üreticilerinin kullanımına sunmaktayız. Bu
sayede müşterilerimiz, dünya çapında aktif olan ve alanında teknoloji lideri
olan firmamızdan aldıkları çözümlerle kendi alanlarında lider olmak yolunda
avantaj elde ederler. Türkiye'de toplam süt ve süt ürünlerinin kişi başına düşen
tüketiminde ilk sırayı peynir alırken, bunu yoğurt-ayran, içme sütü, tereyağı, dondurma
ve süt tozu izlemektedir. Ancak, içme sütünün toplam süt tüketimi içindeki
oranının %13-15 dolayında olması toplumda süt içme alışkanlığının yeterince
olmadığını ortaya koymaktadır. Türkiye'de süt ve süt ürünleri tüketimi diğer ülkelerle
karşılaştırıldığında azımsanmayacak düzeydedir. Ancak içme sütü tüketiminin
düşük olması süt tüketim rakamlarını aşağıya çekmektedir. Bunu gidermek için
Okul Sütü vb. programları uzun süreli olarak uygulanmalıdır.