Belediyelerin iftar çadırı yerine evlere yemek gönderme
hizmetini benimsemesi, hazır yemek sektörü için kazanç umudu oldu. Catering
şirketleri ile anlaşma yapması beklenen belediyeler sayesinde sektörde iş
kaybının yüzde 60'tan 40'a düşmesi bekleniyor.
Sadece İstanbul'da
yaklaşık 600 bin kişinin orucunu açtığı iftar çadırları bu yıl yerini evlere
yemek hizmetine bırakacak. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Başkanı Kadir
Topbaş'ın bu yıl belli noktalardaki iftar çadırlarının kalkacağı ve
mahallelerde veya evlere iftar yemeği hizmeti yapılabileceğini açıklaması yemek
sektörünü sevindirdi. Ramazan ayının yaz dönemine denk gelmesi, iftar saatinin
geç vakitleri bulması ve tatile giren fabrikalar nedeniyle yüzde 60 iş kaybı
yaşayan catering sektörü, evlere yemek hizmetiyle ramazan ayında yaşadıkları
kaybın azalmasını bekliyor.
3 milyar dolarlık
iş hacmiyle günde 4.5 milyon kişiyi doyuran catering sektöründe yaşanan iş kaybının
ramazanla birlikte azalacağını kaydeden Yemek İstanbul Genel Koordinatörü
Hüseyin Bozdağ, "İftar yemeklerinin evlere servis edilmesi catering
sektörü açısından olumlu bir etki yaratacaktır. Catering sektöründe geçen yıl
yaşanan yüzde 60'lık iş kaybı bu yıl yüzde 40'lara düşer" dedi. Bozdağ,
yaz nedeniyle ramazan ayında maliyetlerin önceki yıllara göre biraz daha az
olmasının da sektör için avantaj sağladığını vurguladı.
İşadamları
yıllardır yapıyor
Bozdağ, ramazan
ayında günlük yemek hizmeti verilen kişi sayısının 2 milyon 700 bin kişiye
düştüğünü ifade etti. Yerel yönetimlerin evlere yemek hizmetini 11 yıldır
işadamları için yaptıklarını kaydeden Bozdağ, çadırlarda da günde 600 bin
kişinin iftarını açtığını kaydetti. Bozdağ, evlere servis hizmetinde dört kap
yemek, bir iftariyelik ve suyun fiyatını 4.5 TL olarak belirlediklerini
söyledi.
İftar saatinin geç
bir vakitte olmasının yemek sektörünü olumsuz etkilediğini ifade eden İstanbul
Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) eski başkanı ve Pamuk Yemek'in sahibi Basri
Kalaycıoğlu ise ramazan ayının sektör için artık tatil dönemi olduğunu
belirtti. Kalaycıoğlu, özelikle geçen yıl sektörün iftar dönemindeki cirosunun
üç milyon dolara kadar gerilediğini, bu yıl da yine bu seviyelerde bir ciro
beklediğini kaydetti.
Fiş vermek çok
daha mantıklı
Sodexo Motivasyon
Çözümleri Genel Müdürü Emre Üge de yerel yönetimlerin iftar çadırlarıyla
yaptıkları yardımların veya evlere yemek hizmetinden ziyade yemek fişi
dağıtılmasının çok daha mantıklı olacağını savundu. Bunun için herhangi bir
yerel yönetime başvurmadıklarını, ancak belli vakıfların bu yolu izlediğini
dile getiren Üge, "Bizim sistemimizde insanlar seçme ve dilediğini yeme
özgürlüğüne sahip olacak" dedi.
RAKAMLARLA TÜRKİYE
HAZIR YEMEK PAZARI
- Sektörün pazar
hacmi toplam 3 milyar dolar
- Sektörde
istihdam edilen toplam personel 350 bin.
- Günlük hizmet
verilen kişi sayısı 4.5 milyon kişi.
- İftar döneminde
hizmet verilen 2 milyon 700 kişi.
- Dört kap yemek
ve bir iftariyeliğin ortalama ücreti 4 TL.
BELEDİYELERDE
RAMAZAN YARIŞI BAŞLADI
Esenler üç
kilometrelik iftar sofrası kuracak
Günde üç bin
aileye iftar götürecek olan Esenler Belediyesi bu yıl iftar çadır kurmayacak.
Özel paketleme sistemiyle ailelere ulaşmak üzere organizasyonunu yapan
b.elediye, 21 Ağustos'ta yapılacak iftara ise özel olarak hazırlanıyor. Üç
kilometre uzunluğunda, "En Uzun İftar Sofrası" kurmayı planlayan
belediye "Türkiye Esenler İftarında Buluşuyor" konseptiyle sofrada 15
bin kişiyi ağırlayacak.
Güngören 400
kişinin evine yemek taşıyacak
Topbaş'ın
açıklamasını ardından Güngören Belediyesi de Ramazan Çadırı yerine açık
alanlarda iftar sofrası kuracağını açıkladı. Bu Ramazanda 4 bin aileye kumanya
dağıtılacağını ve sokak ve Köyiçi parkında kurulacak iftar sofrasıyla 1000
kişiyi doyurmayı planlayan Güngören Belediyesi, 400 kişinin de evine yemek
taşıyacak.
Üsküdar'da 20
mahallede 20 bin kişi iftar yapacak
Üsküdar Belediyesi
de açık alanda iftar sofrası kuracak. Meydandaki duba ve 20 mahallede kurulacak
iftar sofralarında günde 20 bin kişi doyurulacak. Belli mahallerde kurulacak
belli noktalarda ise yaklaşık 2 bin kişinin evine yemek götürülecek. İftar
mönüsü ise her gün çorba, etli pilav, tatlı, ayran, su ve hurma olacak.
Kaynak: Referans / Sibel Atik
http://www.referansgazetesi.com/haber.aspx?HBR_KOD=142386&KTG_KOD=195