Zeytinyağları ve pirina yağlarının kalite ve saflık
özelliklerini belirleyen tebliğ yenilendi
Zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine uygun ve
hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve
pazarlanmasını sağlamak üzere özelliklerini belirleyen tebliğ, tüketicinin daha
sağlıklı bilgilendirilmesi ve zeytinyağının kalitesinin korunması amacıyla
yenilendi.
Tebliğ uyarınca, zeytinyağı diğer sıvı yağlara, diğer sıvı
yağlar da zeytinyağına karıştırılamayacak.
Doğrudan tüketime yönelik zeytinyağları ve pirina yağları,
nihai tüketiciye dökme olarak satışa sunulamayacak.
Zeytinyağı ambalajında coğrafi işaret kullanımına da
sınırlandırma getirildi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın, zeytinyağı ve pirina
yağı tebliği ile bu yağların analizine ilişkin kriterleri belirleyen 2 tebliği
Resmi Gazete'de yayımlandı.
Tebliğ ile ham pirina yağı, pirina yağı, rafine pirina yağı
ve zeytinyağı ayrı ayrı tanımlanırken, naturel zeytin yağları, "Natürel
sızma zeytinyağı, natürel birinci zeytinyağı, ham zeytinyağı/rafinajlık"
olarak sınıflandırıldı.
Natürel zeytinyağlarında, serbest yağ asitliği oleik asit
cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayacak.
Natürel birinci zeytinyağında, serbest yağ asitliği, oleik
asit cinsinden her l00 gramda 2 gramdan az olacak.
Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2
gramdan fazla veya duyusal ve karakteristik özellikleri bakımından doğrudan
tüketime uygun olmayan yağlar, "ham zeytinyağı/rafinajlık yağlar"
olarak değerlendirilecek.
Tebliğ ile riviera zeytinyağındaki serbest yağ asitliği
oranı düşürüldü. Oleik asit cinsinden her l00 gramda l gramdan fazla serbest
yağ asitliği olmayacak. Tebliğ ile zeytinyağları ve pirina yağlarının kalite ve
saflık kriterleri, natürel zeytinyağları ile ilgili duyusal özellikler, çeşnili
ve/veya aromalı zeytinyağlarına uygulanacak kalite ve saflık kriterleri yeniden
belirlendi.
Tebliğ kapsamındaki ürünlerde kullanılacak katkı maddeleri,
Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı
Maddeleri Tebliği'ne uygun olacak.
Natürel zeytinyağlarına hiçbir gıda katkı maddesi ilave
edilmeyecek.
Zeytinyağlarında kullanılacak doğal aroma maddeleri,
ürünlerdeki bulaşanlar ve pestisit miktarları, Türk Gıda Kodeksi mevzuatına
uygun olacak.
SADECE NATUREL SIZMA VE NATUREL BİRİNCİ ZEYTİNYAĞLARINA
COĞRAFİ İŞARET
Zeytinyağlarının etiketlenmesinde, zeytinyağına çeşni
ve/veya aroma ilave edilmesi halinde, ürün adından önce çeşni ve/veya aroma
maddesinin adı, ürün adı ile aynı punto büyüklüğünde olacak şekilde
belirtilecek.
Sadece natürel sızma zeytinyağları ve natürel birinci
zeytinyağları etiketlerinde ilgili mevzuatına uygun olarak coğrafi işaret
kullanılabilecek. Pirina yağı hiçbir koşulda zeytinyağı olarak
adlandırılamayacak.
Tebliğdeki tanımlara uygun olarak üretilmiş zeytinyağlarının
etiketlerinde, natürel sızma zeytinyağı için; ''zeytinin yalnızca mekanik
olarak işlenmesi ile elde edilmiş üstün kalitede zeytinyağı'', natürel birinci
zeytinyağı için; ''zeytinin yalnızca mekanik olarak işlenmesi ile elde edilmiş
zeytinyağı'', riviera zeytinyağı için; ''rafinasyona tabi tutulan zeytinyağları
ve doğrudan zeytinden elde edilen natürel yağları içerir'' ifadesi
kullanılabilecek.
Pirina yağı için; ''pirinanın ekstraksiyonundan elde edilen
ham pirina yağının rafinasyonu ile üretilen rafine pirina yağı ve doğrudan
zeytinden elde edilen natürel yağları içerir/yağlardan oluşur'' veya ''Pirina
yağının rafinasyonu ile elde edilen yağlar ve doğrudan zeytinden elde edilen
natürel yağları içerir'' ifadesi etikette yer alabilecek.
Kaynak:Habertürk
http://ekonomi.haberturk.com/makro-ekonomi/haber/540233-zeytinyagina-kalite-kriterleri