Besin değerinin
yüksekliği nedeniyle özellikle vejeteryanlar tarafından tercih edilen siyah
pirinç, Türkiye’de ilk kez pirinç ve bakliyat sektörünün öncü firmalarından
Sezon Pirinç tarafından yarım kilogramlık amlabajlarda piyasaya sunuldu.
Anavatanı Çin olan,
ancak uzun çalışmalar sonucu İtalya'da çok kısıtlı miktarlarda üretilebilen
Siyah Pirinç, Türkiye'de Sezon Pirinç tarafından piyasaya sürüldü. Sezon Pirinç
Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan, siyah pirincin, İtalya'da Sapise Kooperatifi
tarafından patentli olarak üretildiğini ve üretiminin sıkı koruma koşullarına
tabi olduğuna dikkat çekerek, Sezon Pirinç olarak bu ürünün Türkiye'deki satış
haklarını aldıklarını ve yarım kiloluk ambalajlarda satışa sunduklarını
söyledi. Siyah pirincin aromasının beyaz pirince göre farklı, mineral değerinin
yüksek olduğunu vurgulayan Erdoğan, siyah pirincin özellikle magnezyum, demir
ve selenyum açısından da zengin bir tür olduğunu belirterek, şunları söyledi: “Lif
ve mineral zenginliği açısından vejetaryen ve veganların popüler besin
maddeleri arasında yer alan Siyan Pirinç, yüksek oranda magnezyum ihtiva etmesi
nedeniyle sağlığa faydaları çok fazla. Özellikle kemik, sinir dokusu, kasların
çalışması ve kalp sağlığı için sayısız faydaları olan magnezyum aynı zamanda
kan şekeri ve kan basıncını da düzenler. Magnezyum hücrelerin enerji üretiminde
de kritik bir rol oynayarak vücudun enerji düzeyini arttırır, bağışıklık ve
sinir sistemini kuvvetlendirir. Protein, vitamin ve içerdiği mineraller
sayesinde biyolojik değeri yüksek protein oranına sahip olan siyah pirinç aynı
zamanda antioksidan olması nedeniyle bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve
yaşlanmanın etkilerini azaltır. Glisemik endeksi düşük olduğu için kan şekerini
dengelemesi nedeniyle diyet beslenme tarzına son derece uygundur.” Anavatanı
dışında 1997'den bu yana İtalya'da da üretilen siyah pirincin, niş bir ürün
olarak uluslararası pazarda giderek önemli bir yer edindiğine dikkat çeken
Erdoğan, İtalya'da son derece sınırlı miktarda üretilen bu özel ürünün genel
olarak Avrupa, ABD, Çin, Rusya ve Avustralya'da tüketildiğini söyledi. Rengini ve
aromasını hiçbir katkı maddesi olmaksızın içeriğindeki doğal minerallerden alan
siyah pirincin, yetiştiği bölgenin hava koşullarına ve üretim koşullarına karşı
son derece hassas ve duyarlı olduğunu kaydeden Erdoğan, “Rengini antosianins, sianidin,
3-0-beta glukositten alan, aromasını da farklı doğal aromaların bileşiminden,
özellikle asetil pirolinden alan siyah pirinç genetiğiyle oynanmamış bir
üründür ve tamamen doğal ve katkısızdır” dedi. Besin içeriğinin güçlü olması ve
az yetiştirilmesi gibi nedenlerle, geçmiş dönemlerde Çin'de hükümdarlardan ve
üst düzey kişilerden başkası tarafından yenilmesi yasaklanan siyah pirinç, bu
yüzden Forbidden Rice (Yasak Pirinç) olarak da biliniyor.