Emülgatör, enzim, ekşi hamur, maya gibi hammaddelerden
ekmek katkı maddeleri, çeşit miksleri gibi yarı mamule kadar geniş bir ürün
yelpazesiyle ekmek, pasta ve çikolata endüstrilerine yönelik çalışan Puratos,
yeni katkı maddesi Double Bake Acti-Plus'u piyasaya sürdü. Klasik doğrudan fırınlamada,
özdeş tat ve kalitenin her seferinde aynı şekilde yakalanmasının zorluğundan
hareketle geliştirilen Double Bake Acti-Plus'la, önceden kısmen pişirilmiş yarı-mamuller,
kısa süreli yeniden pişirimle taze ekmek şeklinde sunulabiliyor. Puratos İngiltere
sözcüsü George Spain, gıda endüstrisinin tümünde olduğu gibi, son dönemlerde enzim-tabanlı
katkı maddelerine yönelimin arttığını belirterek, firmanın yeni katkı maddesi
olan Double Bake Acti-Plus'un düşük miktarlarla kullanımının yeterli olduğunu,
mayalama doğrulama aşamasında kaybolduğunu ve klasik kimyasal emülgatör ihtiyacını
azalttığını ifade etti. Spain, uygulamaya bağlı olarak, Puratos'un yeni “mantarsı
ve amilaz tipi" ürününün, toplam ağırlığının sadece yüzde 1-2'si
seviyesinde kullanıldığını ve özellikle baget, kabuklu rulo ve somun üretimine
uygun olduğunu sözlerine ekledi.