Araştırma: Yiyeceklerin görünüşü dünyayı kurtarır mı?
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Prof. Dr. Sibel Özilgen ve ekibi, yiyeceklerin görsel dokusunun tüketici davranışlarını nasıl etkilediğini araştırdı. Araştırma; görsel doku kullanılarak hem karbon ayak izinin azaltılabileceğini hem de tüketicilerin sürdürülebilir yiyeceklere yönlendirilebileceğini ortaya koydu.