Banner
Gıda Teknolojisi Facebook Gıda Teknolojisi Twitter Gıda Teknolojisi RSS

Kırmızı Et

Üreticinin tüketici ile buluştuğu konsept: İsmet Bey'in Çiftliği



Et ve besicilik sektöründe uzun yıllardır hizmet veren ve Günaydın Kasap, Günaydın Kebap, Günaydın Steakhouse, Günaydın Köfte & Döner konseptlerinin kurucularından ve halihazırda ortaklarından olan İsmet Yalçın'ın yine kurucusu olduğu Günaydın Tarım ve Hayvancılık A.Ş.’ye ait damızlık sığır ve besi çiftliğinin yeni konsepti, ‘‘İsmet Bey’in Çiftliği’’ ismiyle hizmet vermeye hazırlanıyor.
 

Kırmızı et sektörü açısından 2020 nasıl geçti?



Tarık Tezel
Yönetim Kurulu Başkanı
Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği - SETBİR
 

Et ve tavuk dönerde tadarak anlaşılamayan hileler



Et ve tavuk dönerde hile ya da tağşiş yapan işletmeler tüketicinin hem sağlığına hem de cebine zarar veriyor. Bazı tavuk döner işletmeleri 100 gram fiyatına 50 gram verip, içeriğinde de tavuk derisi kullanıyor. Et dönerde ise hileci işletmeler et dönerin içine kıyma, kırıntı et, sakatat hatta tek tırnaklı eti koyabiliyor. Üstelik bunları tadımla anlamak mümkün değil.
 

Yıkanan et tüketici sağlığını tehdit ediyor



Tüketicilerin mutfakta yaptığı en yaygın hatalardan biri, eti pişirmeden önce yıkamak. Geçmişte rastlanılan et kesim şartlarının günümüzdeki teknolojilerle kıyaslanmayacak kadar ilkel şartlarda olmasına ve etin kesim esnasında toz, kıl ve tüy gibi maddelerle temas etmesine dayalı algı, eti yıkamanın temelini meydana getiriyor. Tüketicilerin eti yıkamak için farklı yöntemler kullandığını belirten Bonfilet Gastronomi Danışmanı Dr. İlkay Gök, yıkanan etin, bakteriyel zehirlenmelere ve hastalanmalara yol açabileceğine dikkat çekiyor.
 

Pastırma tartışması büyüdü


Yayın: 04-01-2021
Kategori: Kırmızı Et

Sosyal medya hesabında yaptığı ankette ‘Kayseri mi yoksa Kastamonu pastırması mı?’ diye soran ünlü yemek eleştirmeni Vedat Milor’un sonuçları açıklamasıyla iki kentin üreticileri karşı karşıya geldi. Milor ise pastırma üretiminde geleneksel yöntemlerden uzaklaşıldığını söyledi.

Küresel COVID-19 salgını ile mücadelede et ürünleri ve et analog ürünlerinin önemi



Pınar UZUN, Ph.D
Aromsa AR-GE Uzmanı

Covid-19 paketli et tüketimini artırdı



Türkiye’de Covid-19 pandemisi nedeniyle evlerde tüketim arttığından paketli ürünlere olan talep yükseldi. Bu nedenle 2020 yılı işlenmiş et ürünleri miktarının yükseleceği tahmin ediliyor.
 

Bonet Döner yeni kasap konseptini tüketicilerle buluşturuyor



Bir asrı aşkın tecrübesiyle kırmızı et sektörünün en önemli temsilcilerinden Bonfilet’in markalarından Bonet Döner, Beykent Şubesi’ndeki yeni kasap konseptini tüketicilerle buluşturuyor. Hayata geçirdikleri yeni konsept ile müşterilerine taze ve güvenilir eti aracısız bir şekilde sunacaklarını belirten Bonfilet Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Akkoyun, hijyenik koşullarda elde edilen sağlıklı ve lezzetli etleri, ‘üreticiden direkt tüketiciye’ misyonu ile daha ulaşılabilir kılmayı hedeflediklerini söyledi.
 

Bahar Özürün kendi markasıyla et sektörüne döndü



Et sektöründeki tek kadın üst düzey yönetici olan Bahar Özürün, sektöre girişimci ve kendi işinin patronu olarak geri döndü. ÖzDöner markasını yaratan Özürün, en kaliteli döneri üretme iddiasının yanında kadın istihdamını artırma ve yerel hayvancılığı destekleme projeleriyle sektörde farklılık yaratmayı hedefliyor.
 

Küçükbaş hayvan varlığımızın tamamı ıslah edilmeli


Yayın: 09-09-2020
Kategori: Kırmızı Et

TÜDKİYEB Genel Başkanı Nihat Çelik, "Islah çalışmaları daha fazla desteklenmeli, küçükbaş hayvan varlığımızın tamamı ıslah edilmeli, et ve süt verimliliği artırılmalıdır." dedi.