Gıda güvenliğiyle ilgili bunları biliyor musunuz?
Gıda güvenliğiyle ilgili sıkça sorulan soruları derledik.
Etiketler: küf
Gıda güvenliğiyle ilgili sıkça sorulan soruları derledik.
Gıda arz güvenliğinin sağlanmasında aflatoksinlerle mücadele
TÜBİTAK MAM Yaşam Bilimleri Gıda Güvenliği ve Kalitesi Araştırma Grup Lideri Kıdemli Başuzman Araştırmacı ve TÜGİP Ekibi’nden Dr. Hayrettin Özer ile TÜBİTAK MAM Yaşam Bilimleri Gıda Güvenliği ve Kalitesi Araştırma Grubu Araştırmacısı ve TÜGİP Ekibi’nden Ceyda Pembeci Kodolbaş, gıda arz güvenliğinin sağlanmasında aflatoksinlerle mücadelenin önemini Gıda Teknolojisi Dergisi için kaleme aldılar.
Evde sirke yaparken dikkat! Fermantasyon hataları sofranıza küf ve toksin getirebilir
Elma mevsimiyle birlikte evde sirke yapımı yeniden popülerleşti. Ancak uzmanlar, ev ortamında hazırlanan sirkelerin her zaman güvenilir olmayabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle fermantasyon sürecinin kontrolsüzlüğü ve asidite oranının yetersiz kalması, sağlık açısından risk oluşturabiliyor.