Gıda Teknolojisi

Uzmanlar, dünya üzerinde kakao ekimi azaldığı için çikolatanın gelecekte “lüks gıda” olabileceği uyarısında bulunuyor.

Son yıllarda yüzde 10'luk büyüme yakalayan şekerleme ve çikolata pazarı Türkiye'de 3,1 milyar dolarlık ciroya ulaştı. Şeker ve çikolata tüketimin üçte biri Ramazan Bayramı ve Kurban Bayramı'nda gerçekleşirken, bu dönemde Türkiye'de kişi başı ortalama 1 kilogram çikolata ve şeker tüketiliyor.

Şeker ve çikolata ihracatı 2011′de 2 milyar doları geçen Türkiye, dünyanın çikolata merkezi kabul edilen Belçika ve Avusturya’ya ihracat gerçekleştirir konuma geldi. Çikolatanın 2012 yılında sektördeki ihracat hedefi  ise 2.5 milyar dolar oldu.

Çikolata borsası olmayı hedeflediklerini belirten Çikolatasepeti.com Kurucu Ortağı Özgür Gür, “Bu hedef için bir zaman planı çıkardık. Ayda 10 bine yakın paket gönderimi yapıyoruz. Ciro olarak ise 2011’de ve 2012’nin ilk yarısında yüzde 50’lik bir artış söz konusu. Üye sayımız ise 150 bin civarında" dedi.

Organik büyüme stratejisi doğrultusunda şube ağlarını artıran Pelit, özellikle çikolata alanında ihracat ağını genişletiyor.

Ortadoğu ülkeleri başta olmak üzere 110’dan fazla ülkeye ihracat gerçekleştirdiklerini belirten Ülker Çikolata Pazarlama Direktörü Zekeriya Cengiz Acar, “Tüketicilere kaliteli, hijyenik ve lezzetli ürünler sunmak adına, hammadde kontrolünden başlayarak tüm üretim sürecinin 626 ayrı aşamasında kalite kontrolü yapıyoruz” dedi.

Hareketli günler yaşayan şekerleme ve çikolata sektörü, yılda ortalama yüzde 10 büyüme gerçekleştirerek 3.1 milyar dolarlık ciroya ulaştı. 2012 yılının sektördeki ihracat hedefi ise 2.1 milyar dolar civarında. 

Paylaşılan değer yaratmaya odaklanan ve faaliyetlerini bu sosyal sosyal sorumluluk anlayışı ile yürüten Nestlé; beslenme, su ve kırsal kalkınma alanlarında yaptığı çalışmalarla topluma değer katmaya devam ediyor.

Ülker, 2012 yılının ilk 9 ayında satış gelirlerini % 57.4 artırarak 1 milyar 704 milyon liraya ulaştırdı.

Kakao ve çikolata ürünleri üreticisi Barry Callebaut, Türkiye çikolata pazarının büyüme potansiyelini değerlendirmek ve bölge pazarındaki fırsatlardan yararlanmak amacıyla Eskişehir'de çikolata ve kokolin fabrikası kurmak için harekete geçti.