Gıda Teknolojisi

Gıda işletmelerinin AB hijyen kriterlerini yakalaması yönündeki modernizasyonuna ve sürecin takibine ilişkin Ulusal Eylem Planı’nın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından henüz hazırlanmadığını anımsatan AB Bakanlığı, Tarım ve Balıkçılık Başkanı Gökhan Aralan, yine de Türkiye’nin bu alanda önemli sayılabilecek adımlar attığını, mevzuat uyumunun sağlanmış olmasının bu adımların en önde geleni olduğunu söyledi.

17 Aralık 2011 tarihinde yürürlüğe giren Gıda Hijyeni Yönetmeliği kapsamında, gıda güvenilirliğinin birincil üretimden başlayarak son tüketiciye kadar gıda zinciri boyunca sağlanmasının amaçlandığını vurgulayan Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Ahmet Kavak, “Gıda güvenliği ve hijyen gerekliliklerinin sağlanması konusunda işletmelerimizin büyük oranda AB ile uyumlu olduğu görülmüştür” dedi.

Sektörde yeni oldukları söyleyen Manhan Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürü Nazlı Akıncı:  Sektörde yeni oldukları söyleyen Manhan Gıda Kontrol Laboratuvarı’nın Sahibi ve Laboratuvar Müdürü Gıda Yüksek Mühendisi Nazlı Seyithanoğlu Akıncı, hizmet verdikleri müşterilerine farklı ve kaliteli bir yaklaşım getirmek adına gıda mikrobiyolojisi konusunda uzmanlaşmayı hedeflediklerini söylüyor.

100’den fazla ülkede, binden fazla test laboratuvarı ve ofisi, 30 bini aşan çalışanıyla hizmet veren Intertek, lokal veya global tüm işletmelerin ürünlerinin kalite, sağlık, çevre, güvenlik ve sosyal sorumluluk standartlarına uygunluluğunu ölçüyor.

Dünyanın lider beslenme, sağlıklı ve iyi yaşam şirketi Nestlè’nin küresel araştırma ve geliştirme ağının bir parçası olarak kurduğu Nestlè Sağlık Bilimleri Enstitüsü (Nestlé HealthSciences Institute) dünyada diyabet, obezite ve Alzheimer hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olabilecek tıbbi beslenme ürünleri için bilimsel temel sunacak. Nestlé HealthSciences Türkiye’de de özel beslenmeye gereksinim duyan hastaların sağlıkla ilişkili standart ve spesifik beslenme ihtiyaçlarını karşılamak üzere 2007 yılından beri hizmetlerini sürdürüyor.

Son yıllarda gelişen ve ilerleyen laboratuvar teknolojisinde çok hızlı bir şekilde büyüme kaydettiklerini ifade eden Bentley-Merkim Genel Müdürü Muhammed Demir, çiğ sütte yağ, protein, laktoz, kuru madde, donma noktası, toplam canlı bakteri ve somatik hücre sayısının ölçümü için her özelliğiyle alternatifi olmayan cihaz sistemlerini sektörün kullanımına sunduklarını söyledi.   

Laboratuvar terazileri ve cihazlarında dünyanın önde gelen firmalarından biri olan Mettler Toledo, Türkiye’de SEM Endüstri ile uzun süreli işbirliği geliştirerek, satış, destek ve servis ofisini 3 Nisan’da İstanbul’da açtı.  Firma bu atılımla Türk müşterilerine yönelik çözüm ve hizmet olanaklarını artırmayı ve geliştirmeyi planlıyor.

Türkiye ekonomisindeki olumlu gelişmelere bağlı olarak ihracatın artması ve AB’de malların serbest dolaşımı çerçevesinde laboratuvar hizmetlerinin önemi arttığını açıklayan Kalibrasyon ve Deney Laboratuvarları Derneği – TURKLAB Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Ömer Güzel, Türkiye’deki akredite gıda analiz laboratuvarları ile AB ülkelerindeki laboratuvarlar arasında hizmet sunumu açısından genel anlamda bir farkın olmadığını ifade etti. Derneğin ulusal ve uluslararası arenadaki faaliyetlerini, Türkiye’de faaliyet gösteren gıda analiz laboratuvarlarının sahip olduğu koşulları, derneğin gündemindeki konuları TÜRKLAB Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Ömer Güzel’e sorduk.  

Et ve et ürünlerinin yararlarından faydalanabilmemiz için güvenilir ve hijyenik koşullarda üretilmiş olması kaçınılmazdır. Et ve et ürünlerinde güvenliğin sağlanabilmesinde hayvanların sağlıklı koşullarda yetiştirilmesi, hijyenik şartlara sahip mezbahalarda kesilmesi, bunlardan üretilen ürünlerin uygun koşullarda muhafaza edilmesi,  taşınması ve depolanması ön koşuldur.

17 Aralık 2011 tarihinde yürürlüğe giren Yeni Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile gıda sektörü açısından yeni bir dönemin başladığını belirten Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Ahmet Kavak, bundan böyle gıda işletmecisinin kontrolü altındaki üretim, işleme ve dağıtım aşamalarının tümünde hijyen gerekliliklerini sağlanmaktan sorumlu olacağını söyledi.